ತಂಗಳನ್ನವನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ನೋಡಬೇಡಿ! ಇದರಲ್ಲಿವೆ ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಶೇಷತೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಂಗಳನ್ನ ಕೂಡ ಒಂದು. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು ಮರುದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಂದಿಗೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಹಳಸಿದ ಅನ್ನವೆಂದು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಚದ್ದನ್ನ ಅಥವಾ ತಂಗಳನ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಾಗಬಹುದು.

ತಂಗಳನ್ನ ಎಂದರೇನು?

ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಂಗಳನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು ಮರುದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಗಳನ್ನ ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ಅನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಅನ್ನದ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ನೆರವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಂಗಳನ್ನದಲ್ಲೂ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ದೇಹ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಕೆಲವು ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಕೆಲವು ಖನಿಜಾಂಶಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಅನ್ನದ ವಿಧ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ತಂಗಳನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಇದು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಅನುಭವವಾಗುವ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವಾಂಶ ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ತಂಗಳನ್ನ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ದೇಹ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಲಿನ ಹೊಡೆತದಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಾರದು.

ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ತಂಗಳನ್ನಕ್ಕೆ ಮೊಸರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸೇರುತ್ತವೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡಬಹುದು. ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನೇ ಬಳಸಬೇಕು. ದುರ್ವಾಸನೆ, ಅಸಹಜ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅಂಟುತನ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ವಾಸನೆ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದೇ ಉತ್ತಮ. ತಂಗಳನ್ನ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೂ ತಂಗಳನ್ನವೇ ಪರಿಹಾರವಲ್ಲ. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯೂ ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ.

ಆರೋಗ್ಯ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ಓದಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ