ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು Vs ಕರಿಮೆಣಸು: ಇದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇದು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ, ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಅರ್ಹವಾಗಿರುವುದು. ಅದಲ್ಲೂ ಮೆಣುಸುಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ವಿಧಗಳು ಇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಇವುಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು. ಕಾಳುಮೆಣಸಿಗೆ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದೇ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೇಗೆ ವಿಭಿನ್ನ

ಸುವಾಸನೆ

1. ಕರಿಮೆಣಸು: ಕರಿಮೆಣಸು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಬಿಸಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

2. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು: ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಕರಿಮೆಣಸುಗಿಂತ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರಿಮೆಣಸಿನಂತಹ ಖಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೆನೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಂತಹ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕರಿಮೆಣಸು: ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೊರ ಚರ್ಮವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು: ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಹೊರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು, ಮತ್ತೆ ಹೊರ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಬೀಜವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಚರತೆ

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು: ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಗಾಢವಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು: ಕರಿಮೆಣಸಿನಂತಲ್ಲದೆ , ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ನಯವಾದ, ತೆಳು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ತಿಳಿ-ಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ .

ಅಡುಗೆ ಉಪಯೋಗ

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು: ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಕರಿಮೆಣಸು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಕೂಡ ಒಂದು.

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ-ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು dumplings ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು: ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕರಿಮೆಣಸು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಹೊರ ಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು: ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಕರಿಮೆಣಸಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಜೀವನಶೈಲಿ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ಓದಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ