Ghee Purity: ತುಪ್ಪದ ಶುದ್ಧತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ?

ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗರಿಮೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹತ್ವ ಇದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೇ ವ್ಯಾಧಿಕ್ಷಮಾತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಚರಣೆಗಳು, ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಮಾರಂಭಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ತುಪ್ಪವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಡಿ ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ, ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಇದು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆ. ಒಟ್ಟಾರೆ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹಿತಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ವಿವಿಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಕಾರಣ, ತುಪ್ಪದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಕೆಲವು ಸುಲಭದ ಉಪಾಯಗಳು.

ತುಪ್ಪದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಉಪಾಯಗಳು:

ತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳ:

ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಅಥವಾ ಅಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ, ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣ

ಶುದ್ಧ ಹಸುವಿನ ತುಪ್ಪವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ತುಪ್ಪವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತುಪ್ಪದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ:

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವು ನಯವಾದ, ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.ಹೀಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ತುಪ್ಪದ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳು:

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಕೂದಲು ತೆಳ್ಳಗಾಗಿದೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ; ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಇದೆ ಪರಿಹಾರ!

ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಇದ್ದರೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಿಜವಾದ ತುಪ್ಪವು ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಅಥವಾ ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ:

ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ  ತುಪ್ಪದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪವು ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಶೇಷವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪ ದುರ್ವಾಸನೆ ಹೊರಸೂಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಷವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ:

ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪ ಫ್ರಿಜ ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಹಜ ವಾತಾವರಣದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪವು ಫ್ರಿಜ ನಲ್ಲಿಯೂ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿದರೆ ಅದು ಅಶುದ್ಧ. ಹೀಗೆ ಒಂದು ಹಂತದ ತಿಳುವಳಿಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭದ  ಮಾಹಿತಿ.

ಲೇಖನ: ಡಾ ರವಿಕಿರಣ ಪಟವರ್ಧನ ಶಿರಸಿ

ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುದ್ದಿಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್​​ ಮಾಡಿ: