Ceylon Ironwood: ಘಮ ಘಮಿಸುವ ನಾಗಸಂಪಿಗೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸ್ತಾರೆ ನಾಗಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆ; ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆಷ್ಟು ಗೊತ್ತು?

ನಾಗ ಸಂಪಿಗೆ/ನಾಗ ಚಂಪಾ (Ceylon Ironwood) ಭಾರತ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ, ಬರ್ಮಾ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್, ಮಲೇಷ್ಯಾ, ನೇಪಾಳ, ಸುಮಾತ್ರಾ, ಇಂಡೋಚೈನಾ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಉಷ್ಣವಲಯದ (Tropical) ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಔಷಧೀಯ (Medicinal Values) ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ನಾಗ ಕೇಸರಿ ತೆಗೆದು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲೂ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮರದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು ಮೆಸುವಾ ಫೆರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಿಲೋನ್ ಐರನ್‌ವುಡ್ ಅಥವಾ ಕೋಬ್ರಾ ಕೇಸರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಾಗಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಕೋಬ್ರಾ ಕೇಸರಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾಗಸಂಪಿಗೆ ಮರದ ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ನಾಗಕೇಸರಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಶ್ರೀ ಲಂಕಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮರ, ಮಿಜೋರಾಂ ರಾಜ್ಯ ಮರ ಮತ್ತು ತ್ರಿಪುರಾದ ರಾಜ್ಯ ಹೂವು. ನಾಗ ಚಂಪಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮರವಾಗಿದ್ದು, ನೆಟ್ಟ 4 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಹೂವುಗಳು ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾಗಕೇಸರಿ ಭಾರತದ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ನಾಗ ಚಂಪಾ ಮರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸ್ಸಾಂ, ಬಂಗಾಳ, ಕರ್ನಾಟಕ, ಕೊಂಕಣ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಹಿಮಾಲಯದ ಮಧ್ಯದ ಬೆಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಾಗಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾಗಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗರಂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗೆ ನಾಗಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾಗಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾದರೂ ಅದು ಇತರ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗರಂ ಮಸಾಲಾಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರ ಹೊರತಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರಾದಲ್ಲಿ ಗೋಡ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಒಂದು ಇದು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಈ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಾಗಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾಗಕೇಸರಿ/ನಾಗ ಚಂಪಾದ ಉಪಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

• ನಾಗಚಂಪಾ ಹೂವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಔಷಧವಾಗಿದೆ. ಯಾರಿಗಾದರೂ ಪೈಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಭೇದಿ ಇದ್ದರೆ, ಅವರು ಅದರ ಹೂವಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜೇನಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
• ನಾಗಕೇಸರ ಬೀಜದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರಿಟಿಷರ ಯುಗದ ಮೊದಲು, ಅಸ್ಸಾಂನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಇದರ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಣತೆಯನ್ನು ಹಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದರು.
• ನಾಗ ಚಂಪಾ ಬೀಜದಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಿವೆ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನಾಗಕೇಸರಿ ಮರದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡಲು ನಾಗಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆ ಸಹಕಾರಿ. ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
• ನಿಮಗೆ ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಗಂಟಲು ನೋವು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ನಾಗಕೇಸರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು.
• ಯಾರಿಗಾದರೂ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ, ಅವರು ನಾಗಸಂಪಿಗೆ ಮರದ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
• ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ರತಿದಿನ ನಾಗಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವನು ಅದನ್ನು 2 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
• ಕೆಲವರಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೈ ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಉರಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಂತವರು ನಾಗಕೇಸರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಶ್ರೀಗಂಧದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಚ್ಚಬಹುದು.
• ಇದರ ಬೇರನ್ನು ಹಾವು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
• ಇದರ ಹೂವುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲತೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ತಮಾದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ತೋರುವ 5 ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಕರಾಳ ಮುಖ; ಇಂದೇ ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ

• ಇದರ ಎಲೆಗಳ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಣೆ ಮತ್ತು ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಿದರೆ ಜ್ವರ ಅಥವಾ ಶೀತ ಗುಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದರ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಕೆಲವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಅರೋಮಾಥೆರಪಿ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಕಾಯಿಲೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನಾಗಕೇಸರಿವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಾಗಕೇಸರಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಇದರ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನಹರಿಸಿ.