TV9kannada Web Team | Edited By: Nayana Rajeev
Sep 25, 2022 | 10:56 AM
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಹಕ್ಕುಗಳು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 13 ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಜೀವಿಗಳ ದೇಹದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವು ಬಯೋಟಿನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, –
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
-ಒಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮಾತ್ರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗುವ ಪಕ್ಕದ ಬಾಗಿಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
-ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
-ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಡ.
-ಕೆಟ್ಟ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಅದರ ಉಪಯೋಗ ಬೇಡ.
-ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು.
-ಮೊಟ್ಟೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಳಸಿದ/ ಕೊಳೆತ ಮೊಟ್ಟೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯು ಅದರ ದುರ್ಬಲ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ತೇಲುತ್ತದೆ.
ಬರಹ: ಡಾ. ರವಿಕಿರಣ ಪಟವರ್ಧನ, ಶಿರಸಿ, ಆಯುರ್ವೇದ ವೈದ್ಯರು
