ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಡೋ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಕಾನ್ಪುರದ ಪಿಎಚ್ಡಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವಿಭಾಗದ ಸಹ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕಿ ಡಾ.ವಿನಿತಾ ಸಿಂಗ್ ಅವರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಬಾನೊ ಅವರು ಬಿಸ್ಕತ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರು.
Updated on: Jun 10, 2023 | 5:21 PM
ಚಂದ್ರಶೇಖರ್ ಆಜಾದ್ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಪಿಎಚ್ಡಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿರುವ (PhD Student) ಸುಬಿ ಬಾನೊ (Subi Bano) ಅವರು ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸರ್ಕಾರದ ಯೋಜನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಕೊಡೋ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ (Kodo Millet) ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಹತ್ವದ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ನವೀನ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಧುಮೇಹ (Diabetic) ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವಿಭಾಗದ ಸಹ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕಿ ಡಾ.ವಿನಿತಾ ಸಿಂಗ್ ಅವರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಬಾನೊ ಅವರು ಬಿಸ್ಕತ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರು. ಇವುಗಳನ್ನು ಕೊಡೋ ರಾಗಿ, ಬೆಲ್ಲ, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಶುದ್ಧ ಹಸುವಿನ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಈ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಡಾ.ವಿನಿತಾ ಸಿಂಗ್ ಹೇಳಿದರು ಎಂದು ಇಂಡಿಯಾ ಟುಡೇ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೊಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಈ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಂಡವು ಯೋಜಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ಯಮದವರೊಂದಿಗೆ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತಿದೆ.
