Kitchen utensils: ನೀವು ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ!
Cooking Utensil: ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಂಟರ್ ನೆಟ್ ಸೌಲಭ್ಯ ಬಂದ ಮೇಲೆ.. ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳವರೆಗೂ ಜನರಲ್ಲಿ ಜಾಗೃತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕೊರೊನಾ ನಂತರ ಜನರು ಆರೋಗ್ಯದ ಕಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ಭಾಗವಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ಬೇಡದ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬೇಕೋ ಬಿಡಬೇಕೋ ತಿಳಿಯದ ಸಂದಿಗ್ಧ ಸ್ಥಿತಿಯೂ ನಿರ್ಮಾಣವಾಗಿದೆ.
Updated on: Sep 30, 2023 | 6:06 AM
ನೀವು ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಲ್ಲವಾ? ಏಕೆಂದ್ರೆ ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು. ಆದರೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ರೀತಿ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕೂಡ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ.. ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು? ಇದು ಈಗ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಕಾಡುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಂಟರ್ ನೆಟ್ ಸೌಲಭ್ಯ ಬಂದ ಮೇಲೆ.. ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳವರೆಗೂ ಜನರಲ್ಲಿ ಜಾಗೃತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕೊರೊನಾ ನಂತರ ಜನರು ಆರೋಗ್ಯದ ಕಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ಭಾಗವಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ಬೇಡದ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬೇಕೋ ಬಿಡಬೇಕೋ ತಿಳಿಯದ ಸಂದಿಗ್ಧ ಸ್ಥಿತಿಯೂ ನಿರ್ಮಾಣವಾಗಿದೆ.
ಹಾಗಾಗಿ ನಾವು ಈಗ ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯೋಣ. ಹಿಂದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಕಾಲ ಬದಲಾದಂತೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಉಕ್ಕು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬಂದವು. ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ರೀತಿ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕೂಡ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು
ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಕಣಗಳು ಆಹಾರದೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೇ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತಲುಪಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದಾಗ ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅದರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ತಲುಪಿ, ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲಾಗಿ.. ಆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಗೆಯೇ.. ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಪಾಸ್ತಾ, ಮಕರೋನಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಬಿಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ಸ್ಟೇನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬಾರದು. ಆದರೆ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಯಾವುದೇ ಲೋಹವು ವಿದ್ಯುತ್ ವಾಹಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಶಾರ್ಟ್ ಸರ್ಕ್ಯೂಟ್ ಅಪಾಯವೂ ಇದೆ.
