ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಬದಲು ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್​ಗಳ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದು, ಆತಂಕ ಮೂಡಿಸಿದೆ. ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್​ಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವಂಥದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಚಹಾವನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.  ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್​ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?, ಆರೋಗ್ಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಡಾ. ರವಿಕಿರಣ ಪಟವರ್ಧನ ಅವರು ನೀಡಿರುವ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್​ಗಳು

ಅವುಗಳು ಕಾಫಿ/ಟೀ/ಹಾಟ್-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ವೈಟನರ್‌ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು; ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್. ಡೈರಿ ವೈಟ್‌ನರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಒಣಗಿದ ಹಾಲು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲನ್ನು ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಒಣ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿಗಿಂತ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾರಿಗೆಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ಅದರ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ.

ಪೌಡರ್ಡ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

• ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್ ಪೌಡರ್ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್ ಸರಾಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಉಂಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಕರು, ವಿಮಾನಯಾನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ರೈಲ್ವೆಗಳು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

• ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೆಂಪು ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್ ನಂತಹ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಲವಾರು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕ್ಯಾಸ್ಟೋರಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಡೈರಿ ವೈಟ್ನರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಹಿತಿ: ಡಾ. ರವಿಕಿರಣ ಪಟವರ್ಧನ, ಶಿರಸಿ, ಆಯುರ್ವೇದ ವೈದ್ಯರು

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

Published On - 10:44 am, Tue, 3 January 23