ಇಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವೈನ್ ದಿನ ! ವೈನ್ ಆಚರಣೆ ಯಾಕೆ ಗೊತ್ತಾ?

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ ವೈನ್ ದಿನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಫೆಬ್ರವರಿ 18 ರಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ದಿನವನ್ನು  ಅದ್ಧೂರಿಯಾಗಿ ಆಚರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ದಿನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ವಿದೇಶಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡು ನಮ್ಮಲ್ಲೂ  ರಾಷ್ಟೀಯ ಪಾನೀಯ ದಿನವನ್ನು   ಆಚರಣೆ  ಮಾಡುವ ಪದ್ಧತಿ ಬಂದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ  ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ ವೈನ್ ದಿನವನ್ನು ಅದ್ಧೂರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗೋವಾದಲ್ಲಿ  ಈ ದಿನವನ್ನು ತುಂಬಾ  ವೈಭವಯುತವಾಗಿ ಆಚರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಗೋವಾ ಎನ್ನುವುದು ಅಮಲಿನ ರಾಜ್ಯ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ರೀತಿ  ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಗಳು ನಮಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೂ  ಅನೇಕರು ಕಡಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೈಟ್ ಪಾರ್ಟಿ,  ನೈಟ್ ಡಿನರ್ ಎಂದು ಜಾಲಿ ಮೂಡಿನಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ.  ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆಯ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಲು  ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. 7000 ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾದಾಗಿನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾನವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಾಚೀನ ಸಮಾಜಗಳು ವೈನ್ ನ್ನು ಅಮೃತ ಎಂದು ಸೇವನೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು.  ಇನ್ನೂ ಈ ಕಾಲದಲ್ಲಿ  ವಿವಿಧ ರೀತಿ ವೈನ್ ಗಳು ಬಂದಿದೆ. ವೈ ನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸಿಮಿತವಾದ ಕಂಪನಿ ಅಥವ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಇತ್ತು ಆದರೆ ಈಗ ಎಲ್ಲ ದೇಶಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂತಹ ಅದ್ಭುತ ದಿನವನ್ನು ಅದ್ದೂರಿಯಾಗಿ ಹಾಗೂ ವೈನ್ ಗಳ ಮೇಳಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ನಿಗದಿ ಮಾಡಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವೈನ್ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವೈನ್ ಗಳ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಣೆ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದ ಬರಹಗಳು ಇದೆ. ವೈನ್ ಎಂಬುದು ಕೆಲವೊಂದು ದೇಶಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರು ಮಾಡುವ ಅಧಿಕಾರ ಇತ್ತು ಆದರೆ, ಈ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ನಿರಕಾರಸಿ ನಮಗೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಎಂದು ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದು. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆದು, ವೈನ್ ತಯಾರಿಯ ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ಎಲ್ಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೂ ನೀಡಿತ್ತು.  ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್  ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತ್ತು. ನಂತರದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ವೈನ್ ಗಳು ಬರಲು ಶುರುವಾಯಿತು. ಅಲ್ಲಿಂದ ವೈನ್ ವಿವಿಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತ್ತು. ಹಾಗೆ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ತನ್ನ ಬಳಿಗೆ ಸೆಳೆದುಕೊಂಡಿತ್ತು.  ಪ್ರಾಚೀನ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪುರಾವೆಗಳು ಚೀನಾ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ   ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವೈನರಿ ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು 4,000 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು.

ಅಲ್ಲಿನ ವಿಂಟರ್‌ಗಳು ಇಂದಿಗೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು  ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು! ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಫೇರೋಗಳ ಸಮಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ರಹಸ್ಯ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ವೈನ್ ಯುಗಗಳಾದ್ಯಂತ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ನಂತರದ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು,  ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅವು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಂಟೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣು, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದಂತಹ ವಿಷಯಗಳು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಿಂದ ಒಂದೇ ವೈನ್‌ನ ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅವು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ವರ್ಷವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಂಟೇಜ್‌ಗಳು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುತ್ತವೆ. ಹೊಸ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ ವೈನ್ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.