ಈ 3 ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ! ಇದರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ
ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
Updated on: Jun 17, 2023 | 6:53 AM
ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು (Cooking Methods) ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ (Healthy) ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ತಪ್ಪಿಸಬಹುದಾದ ಮೂರು ಅಡುಗೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಏರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್:
ಏರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ನಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್:
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ಗಳು (HCAs) ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳು (PAHs), ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನೇರವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಮುಂಚೆ ಸೇವಿಸಿ, ಅನುಷ್ಕಾ ಶರ್ಮಾ ಸಲಹೆ ಇಲ್ಲಿದೆ
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು:
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಆಹಾರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಇರುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಕಾಳಜಿಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾಲಿಫ್ಲೋರೊಅಲ್ಕೈಲ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು (PFAS). ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಗೀಚಿದಾಗ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಪರ್ಯಾಯ ಕುಕ್ವೇರ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುದ್ದಿಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ:
